山梨糖醇 Sorbitol
山梨糖醇是由淀粉經(jīng)酶解、精制加工成葡萄糖，然后在催化劑的作用下，經(jīng)氫化還原、精制、結晶而得到的一種六元醇。
化學(xué)名：
1,2,3,4,5,6-己六醇
分子式：
C6H14O6
相對分子質(zhì)量：
182.17
化學(xué)結構式
理化性質(zhì)
結晶山梨糖醇外觀(guān)為白色結晶或結晶性粉末，無(wú)臭，有清涼的甜味，甜度為蔗糖的0.5～0.7倍，易溶于水，微溶于乙醇和乙酸，難溶于有機溶劑，其能量系數為10kJ/g。
產(chǎn)品特性
山梨糖醇具有極低的升糖指數、非致齲齒性等多元醇的性質(zhì)，可以發(fā)生脫水氧化、酯化、醚化等反應，耐酸、耐熱性能好，與氨基化合物不易起美拉德反應，具有很強的吸濕性，其吸濕能力略小于甘油。
產(chǎn)品應用
用于口香糖、無(wú)糖糖果、烘焙產(chǎn)品等食品加工行業(yè)，以及保健品、口腔護理、化妝品、水產(chǎn)加工、醫藥等行業(yè)。
產(chǎn)品規格
晶體、液體
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