異麥芽酮糖醇 Isomalt
異麥芽酮糖醇是以白砂糖為原料，經(jīng)蔗糖異構酶轉化得到異麥芽酮糖，再通過(guò)催化加氫、濃縮、結晶、分離得到的唯一蔗糖衍生的二元功能型糖醇。
分子式：
C12H24O11
相對分子質(zhì)量：
344.32
理化性質(zhì)
結晶異麥芽酮糖醇外觀(guān)為白色結晶顆?；蚪Y晶性粉末，無(wú)臭，味甜，甜味純正，甜度約為蔗糖的45%~60%，易溶于水，其能量系數為2kcal/g，僅為蔗糖一半。
產(chǎn)品特性
異麥芽酮糖醇具有極低的升糖指數、非致齲齒等多元醇的性質(zhì)，其甜味純正，口感接近蔗糖，無(wú)其他糖醇的清涼感，且具有協(xié)同增效作用，可突出其他原料風(fēng)味；具有極低的吸濕性，高透光性，耐高溫、易塑形、加工穩定性高。
產(chǎn)品應用
用于硬質(zhì)糖果、棒棒糖、壓片糖、巧克力、飲料、乳品、烘焙等食品加工行業(yè)，以及保健品、口腔護理等行業(yè)。
產(chǎn)品規格
晶體
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