赤蘚糖醇 Erythritol
赤蘚糖醇是以葡萄糖為主要原料，利用解脂假絲酵母，經(jīng)發(fā)酵、精制、結晶等工藝而得到的晶體產(chǎn)品。
分子式：
C4H10O4
相對分子質(zhì)量：
122.12
理化性質(zhì)
外觀(guān)為白色結晶顆?；蚪Y晶性粉末，甜度約為蔗糖的60-70%，溶解度較低，水中的溶解度37%（25℃），微溶于乙醇，不溶于乙醚。熔點(diǎn)119-123℃，沸點(diǎn)331℃。
產(chǎn)品特性
赤蘚糖醇熱量極低，有清涼感，較其他糖醇耐受性高，不易引起胰島素和血糖水平波動(dòng)，具有非致齲齒性，能促進(jìn)腸道雙歧桿菌增殖，不被多數腸內細菌利用。吸濕性低，在相對濕度90%以上的環(huán)境下不易吸濕。對酸、熱穩定，不發(fā)生美拉德反應。
產(chǎn)品應用
用于飲料、乳品、糖果、巧克力等食品加工，以及保健品等行業(yè)。
產(chǎn)品規格
晶體
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